Esta es otra de esas recetas desesperadas con las que resuelvo una cena o dos sin complicarme mucho la vida. Y probablemente sea lo más interesante de este fin de semana –aparte de saquear Carroll’s los dos días. La cajera me ha despedido con see you tomorrow :-D

La receta está casi copiada de una conversación con mi madre, la he modificado sólo para reflejar lo que finalmente he hecho.

Pones agua en el cacharro y enciendes el fuego. Le picas como una cebolla o media (han sido tres medianas) y medio pimiento verde (ha sido uno entero) y lo echas al agua. Tomates opcionalmente (paso, me dan acidez). Un manojo de perejil (y 2 de cilantro, pero no tenía) lavados y picados, al agua. Machacas ajo en el mortero con sal gorda –y comino opcionalmente, pero tampoco tenía. Echas un chorrito de aceite –eso que no falte :-) – y algunas papas en dados –he añadido una zanahoria grandota. Cuando las papas están hechas o casi las escachas con un tenedor –esto se me olvidó.
Opcionalmente, le puedes echar un puñado de arroz para espesarlo –tampoco lo hice. Cuando las papas están desechas echas los huevos y lo revuelves –pues yo los eché al final, justo al apagar el fuego.

Para la lista de la compra, estos son los ingredientes:

  • Cebolla al gusto, con una grande basta.
  • Pimiento verde, medio o uno entero.
  • Perejil, un manojo.
  • Cilantro, dos manojos.
  • Ajos, un montón un par de dientes.
  • Sal gorda… algo.
  • Comino en grano.
  • Aceite de oliva.
  • Papas, dos o tres pequeñas.
  • Una zanahoria.
  • Un par de huevos.

La foto, con un poco de suerte, la hago otro día.